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国内外茶产业现状及毕节茶产业升级发展建议
——鲁成银
作者:本站  发布日期:2019/11/18 阅读次数:
10月24日,中国农业科学院茶叶研究所副所长、研究员、国家一级品茶师鲁成银应邀到毕节市作专题讲座。(毕节试验区 刘宇浩 摄)
毕节市优质茶园(资料图片)
  国内外茶产业发展现状
  茶叶在我国的种植,主要分布在长江流域,可以简单分为长江上中游特色和出口绿茶产区、长江中下游名优绿茶产区、西南红茶和特种茶产区、东南沿海优质乌龙茶产区。
  据统计,在过去的1980年至2018年间,我国茶叶种植面积和产量大幅上升。仅绿茶而言,在2017年全球主要产茶国茶叶产量及占比中,中国产量255万吨,占44.8%;其次是印度,占22.5%;依次是肯尼亚、斯里兰卡、越南、印尼等国。目前,我国茶园面积最大的是贵州省,面积是684.3万亩;茶叶生产量名列第六,仅为19.9万余吨;茶叶产值为281亿元,位列第一。
  中国茶产品特色明显,市场竞争力强。全世界有59个国家和地区生产茶叶,但产量主要集中在中国、印度、肯尼亚和斯里兰卡,2017年四个国家茶叶产量占世界茶叶总产量568.64万吨的80.4%,印度、斯里兰卡和肯尼亚以红茶为主,中国则有绿茶、乌龙茶、黑茶和花茶等。
  2017年,我国茶叶出口128个国家和地区,主要集中在非洲和亚洲,出口欧美等发达国家比较少;其中,进口我国茶叶量超过1万吨的有11个,占我国茶叶出口总量的64%,摩洛哥7.5万吨左右,乌兹别克斯坦2.4万吨。2018年,中国茶叶出口的国家或地区与上年持平,超过万吨的国家或地区有12个,在排名前二十的国家或地区中占比82.4%。

  新时代人们对茶叶需求的趋势
  饮茶是人们对美好生活需要的一种体现,传统文化中的开门七件事(柴、米、油、盐、酱、醋、茶)就包含了“茶”,在文人七件宝(琴、棋、书、画、诗、酒、茶)中同样包含了“茶”,其缘由在于“茶”能满足人的物质和文化精神需求,被誉为我们的“国饮”。茶是新时代传承弘扬中华文化之载体。2014年,中共中央总书记、国家主席习近平在比利时布鲁日欧洲学院发表重要演讲时指出,我们要建设文明共荣之桥,把中欧两大文明连接起来。中国是东方文明的重要代表,欧洲则是西方文明的发祥地。正如中国人喜欢茶而比利时人喜爱啤酒一样,茶的含蓄内敛和酒的热烈奔放代表了品味生命、解读世界的两种不同方式。但是,茶和酒并不是不可兼容的,既可以酒逢知己千杯少,也可以品茶品味品人生。中国主张“和而不同”,而欧盟强调“多元一体”。中欧要共同努力,促进人类各种文明之花竞相绽放。
  2017年,在中国国际茶叶博览会开幕式暨中国茶业国际高峰论坛上,习近平在贺信中指出,中国是茶的故乡。茶叶深深融入中国人生活,成为传承中华文化的重要载体。从古代丝绸之路、茶马古道、茶船古道,到今天丝绸之路经济带、21世纪海上丝绸之路,茶穿越历史、跨越国界,深受世界各国人民喜爱。希望你们弘扬中国茶文化,以茶为媒、以茶会友,交流合作、互利共赢,把国际茶博会打造成中国同世界交流合作的一个重要平台,共同推进世界茶业发展,谱写茶产业和茶文化发展新篇章。
  茶是新时代农民增收、脱贫致富的需要。2004年,习近平在浙江省安吉县黄杜村白茶基地视察时,曾高度评价安吉的白茶:一片叶子富了一方百姓。茶还是新时代人们休闲养生的需要。所以,茶是传承中华文化的重要载体,是最具中国元素的世界名片;茶产业是我国传统的经典产业,也是“健康、文化、时尚”的朝阳产业。

  我国茶产业发展遇到的关键问题
  近年来我国茶产业发展遇到的关键问题主要包含茶叶质量安全、茶叶产能过剩、劳动力紧缺及成本上升快、企业品牌弱、知识产权保护弱等五个方面的问题。茶叶质量安全方面问题,主要是大多数消费者对茶叶农药残留、重金属含量超标、非法添加色素等影响因素的要求都处于“零容忍”状态。特别是农药残留问题,即使不超标,但有检出,亦能引起消费者担心。茶叶质量安全问题已严重影响消费信心、制约茶叶消费量的提升。我在《消费者对茶叶质量安全响应研究》一文中提到,消费者获取茶叶质量安全信息的主要途径有电视、网络、家人朋友,在所有的传播渠道中位列前三。农药残留、重金属污染、非法使用添加剂是消费者最为关心、关注的焦点,质量安全问题严重影响茶叶消费者的消费行为,质量安全问题也是消费者最希望改善的问题。

  毕节茶产业升级发展建议
  当前我国茶产业正在呈现三大发展趋势,即茶叶生产方式现代化、茶叶产品多样化、茶产业业态多元化。茶叶生产方式现代化,主要是以机器换人,从采茶到加工等不同的工序都实现了机器化生产。茶叶产品多样化,主要指茶企在经营过程中适应不同消费群体的需求,推出多元、多样的茶叶产品,供消费者选择。茶产业业态多元化,是对茶产业进行综合性、多元化开发的结果。
  毕节现有茶园总面积67.83万亩(其中:20-30万亩县1个、万亩以上乡镇22个、0.5万亩以上乡镇28个,涉及151个乡镇),投产面积28.5万亩;春茶产量5058.16吨、产值15.94亿元。
  立足国内和世界茶产业发展的情况,着眼毕节茶产业发展现状,毕节茶产业升级发展要做好顶层设计,明确发展战略;强化品牌建设,提升市场影响力;提升茶叶品质,满足消费升级;培育经营主体,提高市场竞争力;实施融合发展,提高行业效益;强化科技支撑,提升行业发展水平;加强品牌传播,提升品牌知名度;推进茶叶新国际化,提升名优茶的国际影响力;强化“一个”核心保障。
  (一)强化品牌建设。
  发展战略和品牌设计完成以后,就要强化品牌建设,提升市场影响力。茶企品牌建设的第一个战略目标就是进入全国百强,再计划多少年以后全市达到100家,多少年以后又进入50强。一代人接着一代人持续抓,争取用30年时间进入10强。全国的十大茶叶品牌中,贵州有都匀毛尖,还算可以,但我们得向中国优秀品牌方向努力,福鼎白茶、安吉白茶、庐山云雾等等都是比较优秀的品牌。
  (二)提升茶叶品质。
  茶叶品质的提升首先最主要的还是安全性问题;其次是口感要好;第三就要真实,茶叶货真价实,是真东西;第四是茶叶产量要稳定,全程标准化生产稳定。一般的茶叶质量,可以用8个字加以概括,就叫它“八字方针”,即安全风味、真实稳定。做茶叶企业的,就一定要牢记这8个字。生产出来的茶很安全,口感很好,香味好,这是真东西。茶叶的标准化生产带来了稳定,质量就较好控制,这个是至关重要的。
  (三)培育经营主体,提高市场竞争力。
  经营主体是很重要的,经营的主体是企业,培育壮大我们生产经营的企业,形成企业集群,抱团发展是至关重要的。大家知道福建省安溪县铁观音是个区域公共品牌,安溪县的茶叶加工企业有1000多家,年销售收入500万元以上的有15%。毕节呢?我了解了一下,全市注册企业304家,还包括合作社,有点模样的茶叶企业可能就十几家。这就是毕节茶产业发展最大的一个短板——没有大企业,没有大企业就没有品牌,这就是毕节茶叶品牌弱的主要原因。
  毕节的茶叶企业太少了,所以政府制定政策也好,招商引资也好,要大力吸引工商资本投资茶叶产业。没有企业不行,这是至关重要的。我一直有个观点,以县为单位,至少要有200家茶叶企业开展经营,这个县的茶产业才做得起来。你们去调查一下遵义凤冈和湄潭,找出毕节跟他们的差距。最大的差距就是毕节的茶叶企业少,这个问题解决不了的话,那茶产业发展的问题就解决不了。这个问题可能要好好研究,关键就是政府有没有把茶叶企业放在一个很重要的位置,否则,这个产业很难做得起来,很难做得大。
  (四)茶产业的融合发展。
  茶产业的融合发展很重要,主要是把茶和我们生活的环境与人结合,延长茶产业链。比如,喝茶、饮茶、用茶、玩茶,整个就不只是茶叶放杯子里泡喝的过程。还有吃茶、做抹茶、做茶面膜、做茶座茶艺……云南的景迈山上,交通又不便,却是很高端的茶园。在江浙一带,最好的宾馆是在农村里,不在城市。不信你们到江苏省宜兴市住一星期,原来最好的国际大酒店在市里,现在的国际大酒店分布在乡下,有半个小时车程。
  我不知道毕节最好的宾馆在哪里,将来可以设想,在果园、茶园举办短暂的特产会,因为那里环境好、空气好。我国沿海已经是这样子了,县城最贵的宾馆在离县城大概半个小时的车程的地方,可能是在一个山沟里面,周边有农田、果园,如果是在有茶园的地方,那就是比较高端了。县城的宾馆几百元,而乡下宾馆一千多元啊,所以这个很重要,就是要融合发展。
  (五)要强化科技支撑。
  发展茶叶产业,没有科技不行。要开展人才培训,学习茶叶生产经营方面的知识技术,推动茶叶产业的发展;要大力培养新茶人,学习更新知识,提高技能。所以,茶叶企业家们是很需要一些懂技术推广的干部,茶叶企业家要学科技,要成为半个专家,这是一个小目标;我们这些茶叶专家要有半个企业家的思维,没有就上不好课。所以,大家都要多学知识,视野要广一点,这很重要。
  (六)加强品牌传播,提升品牌知名度。
  加强品牌传播,就是好东西要宣传出去,让大家了解使用。毕节的品牌战略定位是高原生态茶,而不是高山生态茶,是因为产茶的高山太多,而高原太少,所以高原生态茶的品牌定位具备独特性。
  毕节茶叶的独特品质、高原生态茶、毕节高原生态茶文化旅游节三种资源的融合发展,体现为茶产业发展的战略,也是这个资源和毕节在全国独一无二的自然景观之间的最佳契合点。(本文系本刊记者刘宇浩根据录音整理,未经本人审阅。)
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